No Brasil, a Heineken modificou a fórmula de sua cerveja, reduzindo o tempo de produção de 28 para 21 e 23 dias em algumas unidades, sem informar os consumidores sobre essas mudanças. A publicidade da marca ainda afirma que a cerveja é produzida seguindo a tradicional fórmula de 28 dias, conforme revelam documentos internos que datam de 2021.
A fórmula original, segundo a Heineken, requer 28 dias para a produção, incluindo processos como fermentação primária e armazenamento para atingir níveis específicos de diacetil, um composto que contribui para o sabor da bebida. No entanto, alterações foram feitas na última etapa, a maturação, onde o tempo foi reduzido de seis a oito dias para apenas alguns dias.
A sede da Heineken no Brasil, em resposta às questões levantadas, declarou que a produção sempre considerou um período mínimo de 21 dias, apesar das afirmações contraditórias nos documentos que detalham os impactos da redução no sabor da cerveja.
A discrepância entre a comunicação oficial da empresa e a prática real veio à tona através de testemunhos de funcionários e documentos como o de uma gerente de qualidade de Jacareí (SP), que menciona testes em tanques verticais—uma prática que diverge da receita original que preconiza tanques horizontais para manter a qualidade da cerveja. A empresa, contudo, nega mudanças na utilização dos tanques, afirmando que testes são uma prática comum e não representam uma alteração definitiva na receita ou no processo produtivo.
Essas alterações na linha de produção começaram há pelo menos três anos e foram, inicialmente, uma resposta à crescente demanda no mercado brasileiro. A Heineken afirma em seu site que a receita não mudou desde 1873, mas os documentos recentes e as declarações de funcionários indicam uma realidade diferente na prática operacional da empresa no Brasil.
